VEGAN FOOD // LAVENDEL-ZITRONEN-MUFFINS

ODER: WIE GOTT IN FRANKREICH

Endlose Weizenfelder, malerische Fischerorte,  Brasserien am Straßenrand – Impressionen, die sich im Geiste festsetzen. Ich kann die salzige Brise noch schmecken und ebenso die unzähligen Lavendelbüsche riechen, die Bretagne ergreift ungemein Besitz von einem. Inspiriert von dieser großartigen Lebensart und wundervollen Landschaft zauberte ich im Handumdrehen diese köstlichen kleinen Souvenirs gegen das Fernweh im heimischen Ofen.

Den Zucker, Mineralwasser, Öl und Vanillezucker in einer Schüssel mixen, bis eine schaumige Textur entsteht.
Dann Mehl, Backpulver, einen Schuss Zitronensaft, Zitronenzesten einer halben Bio-Zitrone und Sojamilch  hinzugeben. 
Alles zu einem zähflüssigen Teig vermischen. Hilfreich ist hier ein Handmixer. 

In die bereitgestellten Förmchen füllen und dann die Muffins bei 180 Grad im Umluftherd ca. 15 Minuten backen lassen, bis die Kruste leicht goldbraun ist. 
In der Zwischenzeit den Zuckerguss mit Zitronen-Saft anrühren und dann mit einem Backpinsel auf die noch warmen Muffins auftragen.
Direkt die restlichen Zitronenzesten auf eine Hälfte und die Lavendelblüten auf die andere Hälfte der Muffins streuen.
Auskühlen lassen – et voilá!

BON APPETIT!

Hier seht ihr übrigens, wie ich zu meiner schwarzen Etagere gekommen bin!