FOOD // TORTELLINI MIT SPINAT UND WALNÜSSEN

ODER AUCH: TELLERABLECKEN LEICHT GEMACHT

Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Schalotte /rote Zwiebel abziehen und fein würfeln. In 1 EL heißer Margarine anschwitzen. Die Sojasahne (Cuisine geht auch) angießen und den Zitronensaft einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 10-15 Minuten offen köcheln lassen, sodass die Sauce sämig einreduziert.

Die Tortellini mit Salzwasser al dente gare. Den Spinat geht auch TK) waschen, trocken schleudern und einige Blätter klein hacken. Zur Sauce geben und 2-3  Minuten mitkochen lassen. Die übrige Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen und den Spinat darin leicht zusammen fallen lassen.

Die Walnüsse grob hacken. Die Sauce abschmecken und mit den Nudeln, dem Spinat und den Nüssen anrichten.
Mit dem Zitronenabrieb bestreuen, mit Pfeffer übermahlen.

Salatblätter vom Lolo Rosso in ein Glas geben, sodass sie den Boden bedecken.
Tomaten in Scheiben und Möhren in Streifen schneiden. Dressing mit Olivenöl, Balsamicoessig und Agavendicksaft abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN//
400 G TORTELLINI (Z.B. VON DM ODER ROSSMANN)
200 ML SOJASAHNE /CUISINE
150 G // BABYSPINAT (AUCH TK)
50 G WALNUSSKERNE
1 UNBEHANDELTE ZITRONE (ODER ZITRONENSAFT)
1 SCHALOTTE / ROTE ZWIEBEL
2 EL MARGARINE (Z.B. ALSAN)
MUSKAT
SALZ









2 Kommentare:

  1. Klingt ausgesprochen lecker. Werde ich ganz bestimmt mal nachkochen.
    Spinat gab's aber erst heute, also warte ich mit deinem Rezept wohl noch etwas ;)

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  2. schaut mega aus!
    ich hab den Link auf jeden Fall gespeichert ;-)

    LG Katrin

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