FOOD // SPINATLIEBE

KARTOFFEL-SPINAT-AUFLAUF AN SPINAT-KAROTTEN-SELLERIE-SALAT

Heute gibt es einen veganen Gaumenschmaus, der in kürzester Zeit hergestellt ist und mit seinen vielfältigen Aromen ordentlich Dampf in der Geschmacksküche macht!

Für den Auflauf die Kartoffeln waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden.
Die 3/4 Packung Cuisine mit der Gemüsebrühe und gepresstem Knoblauch anrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse mit der restlichen Cuisine anrühren, sodass eine streichbare Masse entsteht.

Den Spinat waschen und lange Stiele abzupfen, sowie die Tomaten vierteln.
Den Boden der Auflaufformen mit einer einfachen Schicht Kartoffeln belegen und das Cuisinegemisch zur Hälfte darüber geben. Dann den kleingerupften Spinat dreifingerdick aufschichten und eine erneute Schicht Kartoffeln darüber legen. Den Rest Cuisine darüber geben, nachfolgend die Tomatenviertel.
Zum Schluss den Käse großzügig über die Schichten geben und gut verteilen, sodass keine großen Lücken entstehen.
Dann die Formen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad mit Umluft backen, bis der Käse goldbraun gebacken ist.

Für den Salat in der Zwischenzeit die restlichen Salatblätter entstielen und im Ganzen in eine Schüssel geben. Sowohl die geschälten Karotten als auch den Sellerie mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Den Sellerie zerhacken, die Karotten in ca. 2 cm lange Streifen schneiden.
Die Pinienkerne anrösten.

Für die Vinaigrette das Öl, Mangomus, den Essig sowie Agavendicksaft mit den Kräutern und Salz/Pfeffer nach Gutdünken abschmecken.

Dazu einen würzig-floralen Riesling mit frischem Auftakt und aromenreichem Abgang.
Oder ein kühles Beck's!

Guten Appetit!


ZUTATEN:
(FÜR 2 KLEINE AUFLAUFFORMEN)

AUFLAUF:
DRILLINGE
1/2 PACKUNG VEGANEN PIZZAKÄSE (Z.B. WILMERSBURGER)
1 PK. SOJA CUISINE
FRISCHEN SPINAT
10 COCKTAILTOMATEN
GEMÜSEBRÜHE
2 KNOBLAUCHZEHEN

SALAT:
2 KL. KAROTTEN
1/2 ROTE PAPRIKA
PINNIENKERNE
1 FINGERGROßES STÜCK SELLERIE
FRISCHEN SPINAT

VINAIGRETTE:
BALSAMICOESSIG
OLIVENÖL
AGAVENDICKSAFT
MANGOMUS
SALZ
PFEFFER
KRÄUTERMISCHUNG (TK)








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